​现在很多人的饮食习惯都不健康不合理，常吃粗粮，能很好的调节和改善这种现象，保持营养更加均衡，粗粮因为富含膳食纤维、维生素、矿物质等，受到人们的大力追捧。特别粗粮还是B族维生素的重要来源，也易于吸收.

粗粮的种类比较多，有谷物类，比如像玉米、大麦、荞麦、小米等；还有杂豆类，黄豆、黑豆、豌豆等；还有块茎类的，像红薯、土豆和山药等。这些食物都没有经过精细化的加工，或者虽然经过碾磨处理了但仍保留了谷皮和胚芽等。

中国居民膳食指南建议每日主食250～400克，其中全谷和杂豆类50～150克，薯类50～100克。全谷、杂豆及薯类等粗杂粮加起来100～250克/天，大概是每日主食量的一半左右。
选择主食时，粗细搭配才能获得更多营养素，提高每种食物的消化吸收利用率。比如谷类食物的赖氨酸含量较低而蛋氨酸含量较高，豆类富含赖氨酸但蛋氨酸不足，谷类和杂豆搭配食用，可通过蛋白质互补作用提高两类食物的营养价值。

 
经典搭配如二米饭、豆饭、八宝粥等，都是粗细搭配的好方法。
 
粗粮不仅可与细粮搭配，和其他肉类、菌菇类搭配也可改善食物口感，提高营养价值，如猪肝粥、菌菇蔬菜粥等。
四类人吃粗粮要谨慎：
1、贫血
粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。
 
有贫血问题的人要适当少吃粗粮，若是喜欢吃杂粮，那就不要忘记每日补充足量的红肉，因为红肉所含的血基质铁不受草酸、植酸的影响。
 
建议：贫血的人可以选择含铁量较高的粗粮，如黄豆、小米等。
2、肠胃功能弱
 
粗粮所含的膳食纤维会对肠胃产生一定的刺激，对于老人、小孩或有胃病、消化性溃疡的人群而言，粗粮会加重肠胃负担，并不适合。
 
建议：肠胃弱的人可以将粗粮熬成粥适量食用；或者根据情况，间断、规律的进食，以减小胃肠负担。
 
3、青少年和体力劳动者
 
这两类人平时都需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量少，消化慢、吸收慢，极易导致供能不足。
 
4、肾病患者
 
粗粮中的钾、磷含量偏高，如果把粗粮当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。
 
另外，粗粮中所含的蛋白质大都属于非优质蛋白质，人体的吸收利用率较低，食用过多会加重肾脏负担，损害肾脏功能.